産直や蔵肆　量から質の時代へ

こんにちわ。産直や蔵肆です。


水曜日は、菊池のシリカファームを訪ねてきました。



普通の牛舎っていったことないから比べられないんですけど、におい少ない、涼しい、ゆったり、てなもんで。匂いに関しては、むしろ敷き藁の香りのほうが強かったです。一日二回、奥に押しやって掃除をします。半年ほど順に切り返し、ハウスの下で野積みして畑へ返していきます、とのこと。



搾乳も一日二回、朝5時半からと、夕方5時半から2時間ほどかけて80頭の牛を順に絞っていきます。

ここの特徴は、シリカ石（岩盤浴なんぞで有名ですな）を、牛舎の下に敷き詰めてあります。埋炭ならぬ、埋シリカ。牛の飲み水などにもシリカ石を通した水を使用。そのせいでしょうか。ありがちな「アンモニア臭」がほとんどなく、コバエなどの虫もおりませんでした。

あとは低温長時間殺菌。ノンホモジナイズ。ガラスビンへのボトリングなどなど、小規模ではありますが、よい原料乳を作る＝低温殺菌を可能にする、というこだわりの生産者であります。


さて、今週のお野菜セットの内容です。

たまねぎ　（熊本　市来さん）
じゃがいも、おくら、なすび　（八女郡広川町　高鍋さん）
きゅうり　（八女郡黒木町　椿原さん）
まくわうり　（大分県日田市　桑野さん）
みょうが　（八女郡黒木町　宮園さん）
生姜（減農薬）
なめこ　（大分県日田市　大山きのこセンター）
アスパラガス　（三潴郡大木町　ふるさとの森）

以上、10アイテムで1755円の予定です。


他、店頭ではトマト、ミニトマト、レタス、キャベツも豊富に入荷予定です。
火曜日には熊本からとうもろこしも入荷予定です。
大根は毎週金曜日、北海道の秋場さんから入荷予定です。

ほか、すいか、河内晩柑なども入ってきます。
にんにく、かぼちゃ、人参、ごぼうも豊富にございます。

桑野さんの、「七夕スイカ」です。
もちろん、すいかの品種が違うわけではなく、蔓がついている大玉すいかを、このへんでは七夕すいかと呼びます。重さにして8kg以上、大きいものだと15〜20kgとでかいです。



昔は筑後一円に、旧暦の七夕に小学校にあがるおこさんの「つるのように伸び伸びと、玉のように丸々育って」と成長を祈ってこの「つるあり」の「七夕スイカ」を贈る風習があったそうですが、今では久留米、洗足、吉井あたりくらいでしょうか。


少子化でもありますし、生活の習慣の変化もあいまって、小玉のスイカが好まれるようになり、作る人も少なくなっているのが現状です。でも、市場では縁起物ということで高値がついているそうな…。い、一万円！？


あ、葉物（小松菜、ほうれん草）は一週お休みです。すんません。


以上、よろしくお願いいたします。