産直や蔵肆　量から質の時代へ

こんにちわ。産直や蔵肆です。

不定期で開催している、戸練先生の「かさね煮教室」のご案内です。



野菜の調理法は生・蒸す・焼く・煮る・揚げるなどいろいろあります。中でもとびきりおいしく野菜を食べられる調理法のひとつが「重ね煮」です。

鍋に野菜を層にしてズンズン重ね、水を一滴も加えないで蒸し煮にします。ひとつのお鍋の中で野菜同士を調和させるので、「にんじんってこんなに甘かったの!?」とびっくりするおいしさになります。何種類もの野菜を一度にたくさん食べられて、保存もきくのでとっても便利！家族の健康を考える皆さんに、ぜひ知っていただきたい料理法です。



それぞれの野菜が持つ性質を鍋の中で対流させ、調和させて甘みを引き出すので、野菜同士が仲良くしやすいように、重ねる順番が決まっています。

基本的には皮はむきません。今は農薬、肥料の問題もあるので全てとはいいませんが、いただける部分はいただきましょう。皮も食べられる野菜は皮をむきません。



また、アクもおいしさのひとつです。重ね煮ではアク抜きをしません。ごぼうでもアクを抜かずに活かしてお料理します。アクがあるからこそごぼう。アクはごぼうの魅力の1つです。



オフィシャルサイトはこちら

「ココロとカラダが幸せになるお野菜料理　重ね煮　戸練ミナのオフィシャルサイト」

http://www.toneri-mina.com/

なにぶん、お忙しい先生なので不定期での開催となっております。どうぞ、よろしくお願いいたします。

こんにちわ。産直や蔵肆です。

蒸し暑い日が続きますが、そういった天気にマッチした、あっさり黒胡麻ドレッシングのご紹介です。





このドレッシングは、もともと大野城の山根洋子さんが幼稚園のバザーに出品するために、
一つ一つ丁寧に、手作りされてきたものです。それで「MothersHug　マザーズハグ」というブランドなんですね。
そして、それが評判を呼び、少しづつですデパート等でも販売されるようになりました。

原材料は「玉ねぎ、なたね油、醤油、穀物酢、ざらめ糖、にんにく、黒胡麻」
どうですか？どれも、皆様の台所にあるものばかりで出来ています。

野菜は国産無農薬玉葱を使用。喜界島のザラメで甘みを整え、調味料は全て無添加です。
油は菜種油の一番搾りです。オイルは控えめ、あっさりタイプです。
いずれも、山根さんが産地を見学されたり、気に入ってご自宅で使われたりしたものばかりで
出来ています。もしよかったら、今お手持ちのドレッシングの裏側の表示と見比べてみてください。

もちろん、保存料が入っておりませんので、冷蔵での販売、保存をお願いしております。

サラダはもちろん、パスタ、しゃぶしゃぶの「つけダレ」としてもお使いいただけます。
また、お肉やお魚などにかけていただいても結構です。
お豆腐の上に、スプラウト類をのせて、ドレッシングをかけるだけでも一品出来上がりです。
また、糸こんにゃくや、サラダこんにゃくの上にさっとかけられてもいいと思います。

サイズは、200ml、300ml、600mlと三種類そろえております。

ほか、胡麻ドレッシングですと笛木醤油の「金笛」胡麻ドレッシングを置いていますが
こちらも乳化材など無添加で作っており、まろやかに仕上がっています。
山根さんの手作り無添加ドレッシングと比べて、濃厚な胡麻の香が楽しめるかと思います。

シークワーサーのドレッシング、中華、フレンチドレッシングなど、いろいろとありますが
ぜひ一度、山根さんの手作り無添加ドレッシング、お試しください。ご利用、お待ちしております