産直や蔵肆　量から質の時代へ

こんにちわ。産直や蔵肆です。


醤油つくり教室のご案内です。



醤油の原料ってご存知ですか？
まあ、大豆、塩、小麦、麹、ってなところなんですが。




普段は大きな工場だったり、ひっそりとした蔵の中で行われている醤油の醸造。いつもお世話になっている「弥吉醤油」さんからの出張講座です。

まあ、実際の作業としては、大豆と小麦を加熱して、塩水を作って、麹をつけてまぜるだけなんですけどね、ってものすごくはしょってますけど（笑）
こんなこと言ったら、醤油やさんから怒られます。

そこにいたるまでのお話、一般の醤油はどうやってつくられているのか？こだわりの醤油って、どのへんがこだわってるの？と、普段あまり聞けないお話がまで含めて、あれこれと教えてもらいます。


また、今年は昨年仕込んだお醤油を持ってきていただき、搾ってみます。




プロが搾るとこんな感じなんですが、さてどうやって搾るのでしょうか。今から楽しみです。

2009年3月17日（火曜日）時間は13：00〜15：00の予定です。

参加費は麹、材料（塩以外）込みで3500円。

他、必要なものはお塩が約900g、ほうろうかガラスの瓶（10L入るもの）です。

仕込は約10L。一年寝かせると、もろみ醤油の出来上がりです。これを搾っていきます。搾り具合にもよりますが、約3.5L前後（一升瓶二本分）出来上がる見込みです。

●お申込み方法：お電話か、FAX、メールでどうぞ。

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件名：「サークルらいふ」教室お申込み
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それでは、皆様のご参加をお待ちしております。