産直や蔵肆　量から質の時代へ

こんにちわ。産直や蔵肆です。


ここ数日、夕立が日課のようにやってきますね。激しい雷雨です。落雷の被害などもちらほら聞きますが、雨が降るとさーっと気温が下がって気持ちがいいですね。先日は10度近く下がったそうです。暦の上では立秋を過ぎ、秋の準備がすこしづつ始まってきます。昨日は浮羽の山奥にいたのですが、すでにかなかなが鳴いていました。暑さ寒さも彼岸まで、ってお盆の準備は済んでますか？


さて、今週のお野菜セットの内容です。

なすび、人参、まくわうり　（日田市　桑野さん）
きゅうり　（八女郡黒木町　椿原さん）
じゃがいも　（阿蘇郡蘇陽町　本田さん）
大根　（北海道北見市　秋場さん）
ミニトマト　（北海道美幌町　渋谷さん）
エリンギ　（三潴郡大木町　ふるさとの森）
ピーマン　（熊本　市来さん）

以上、9アイテムで1768円の予定です。
送料等は別途お預かりしております。


今週は、お盆休みを頂戴します。
8月15日〜17日まで。金、土、日のお休みです。ご迷惑をおかけいたします。
なお、8月13日（水曜日）は営業いたします。


また、お野菜セットの発送は、月、火のみとなっております。木曜、金曜コースの方はお休みですのでご注意下さいませ。

ほか、店頭では、小松菜、おくら、キャベツ、アスパラ、モロヘイヤ、えんさい、みょうがなどが入荷しております。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

こんにちわ。産直や蔵肆です。


水曜日は、菊池のシリカファームを訪ねてきました。



普通の牛舎っていったことないから比べられないんですけど、におい少ない、涼しい、ゆったり、てなもんで。匂いに関しては、むしろ敷き藁の香りのほうが強かったです。一日二回、奥に押しやって掃除をします。半年ほど順に切り返し、ハウスの下で野積みして畑へ返していきます、とのこと。



搾乳も一日二回、朝5時半からと、夕方5時半から2時間ほどかけて80頭の牛を順に絞っていきます。

ここの特徴は、シリカ石（岩盤浴なんぞで有名ですな）を、牛舎の下に敷き詰めてあります。埋炭ならぬ、埋シリカ。牛の飲み水などにもシリカ石を通した水を使用。そのせいでしょうか。ありがちな「アンモニア臭」がほとんどなく、コバエなどの虫もおりませんでした。

あとは低温長時間殺菌。ノンホモジナイズ。ガラスビンへのボトリングなどなど、小規模ではありますが、よい原料乳を作る＝低温殺菌を可能にする、というこだわりの生産者であります。


さて、今週のお野菜セットの内容です。

たまねぎ　（熊本　市来さん）
じゃがいも、おくら、なすび　（八女郡広川町　高鍋さん）
きゅうり　（八女郡黒木町　椿原さん）
まくわうり　（大分県日田市　桑野さん）
みょうが　（八女郡黒木町　宮園さん）
生姜（減農薬）
なめこ　（大分県日田市　大山きのこセンター）
アスパラガス　（三潴郡大木町　ふるさとの森）

以上、10アイテムで1755円の予定です。


他、店頭ではトマト、ミニトマト、レタス、キャベツも豊富に入荷予定です。
火曜日には熊本からとうもろこしも入荷予定です。
大根は毎週金曜日、北海道の秋場さんから入荷予定です。

ほか、すいか、河内晩柑なども入ってきます。
にんにく、かぼちゃ、人参、ごぼうも豊富にございます。

桑野さんの、「七夕スイカ」です。
もちろん、すいかの品種が違うわけではなく、蔓がついている大玉すいかを、このへんでは七夕すいかと呼びます。重さにして8kg以上、大きいものだと15〜20kgとでかいです。



昔は筑後一円に、旧暦の七夕に小学校にあがるおこさんの「つるのように伸び伸びと、玉のように丸々育って」と成長を祈ってこの「つるあり」の「七夕スイカ」を贈る風習があったそうですが、今では久留米、洗足、吉井あたりくらいでしょうか。


少子化でもありますし、生活の習慣の変化もあいまって、小玉のスイカが好まれるようになり、作る人も少なくなっているのが現状です。でも、市場では縁起物ということで高値がついているそうな…。い、一万円！？


あ、葉物（小松菜、ほうれん草）は一週お休みです。すんません。


以上、よろしくお願いいたします。

こんにちわ。産直や蔵肆です。

暑い日が続きます。せみの声で倒れそうです（笑）


さて、今週のお野菜セットの内容です。


きゅうり　（八女郡黒木町　椿原さん）
やつ頭の茎　（うきは市吉井町　大石さん）
人参、ごぼう　（久留米市　中村一郎さん）
河内晩柑　（熊本県水俣市　吉海さん）
しめじ　（三潴郡大木町　ふるさとの森）
とうもろこし　（熊本県阿蘇郡蘇陽町　本多さん）
なすび　（八女郡広川町　高鍋さん）
小松菜　（竹田市　久保田さん）
ピーマン　（大分県日田市　桑野さん）

以上、10アイテムで1788円です。
送料等は別途お預かりしております。

先週セット分のにら、状態が良くなくご迷惑をおかけしました。
宅配のお客様分は請求時に差し引かせていただきます。

他、店頭では、キャベツ、かぼちゃ、いんげん、ミニトマト、アスパラ、玉レタス、ほうれん草、赤ジャガイモ、トマト、姫とうがん（こぶりです）、あまとう、ししとう、みょうがなどが入荷予定です。


どうぞ、よろしくお願いいたします。

こんにちわ。産直や蔵肆です。

ひさびさに雨が降りましたね。すこしヒヤッとするかなあ、と思ったけど、逆にムシムシ…。まあ、夏です（笑）昨晩は瀬高の花火大会だったのかな？久留米の水天宮のお祭りは、8月の5日ですね。久留米の水天宮は、全国の水天宮の総本山です。意外と知られていないコネタでした（笑）

水の祭典　久留米まつり
http://www.kurume-matsuri.info/index.html


今年は平日なので、少しは雰囲気を楽しめそうです。


さて、今週のお野菜セットの内容です。


人参　（日田市　桑野さん）
なすび、おくら、じゃがいも　（広川町　高鍋さん）
ほうれん草　（上益城郡山都町　兼瀬さん）
キャベツ　（阿蘇郡高森町　白石さん）
ミニトマト　（北海道美幌町　渋谷さん）
きゅうり　（黒木町　椿原さん）
みょうが　（うきは　大石さん）


以上、10アイテムで1876円です。
送料等は別途お預かりしております。

他、店頭では、にがうり、アスパラ、玉レタス、小松菜、赤ジャガイモ、トマト、姫とうがん（こぶりです）、あまとう、ししとうなどが入荷予定です。

水俣から吉海さんの河内晩柑が入荷です。
農薬を使わない代わりに玄米酢、糖蜜、海水などを薄めて散布したり、有機質肥料として魚粉、油粕、米ぬかなどを入れておられます。

味は、苦味の少ないグレープフルーツ、とよく言われますがそんな感じです。
大きさはソフトボール大です。

かぼちゃ、本日が祝日のため出荷ができず、木曜日の入荷となります。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

bure君の「ぶれ海苔」入荷です。

先日から店頭ではご案内していたのですが、有明海で海苔養殖を営んでいる古賀君の海苔です。



ちなみに「bure」君てのは、彼のネット上の名前。本人いわく上がり症。天然テンパリスト、とのことです（笑）


皆さん、普段なにげなく食べている海苔。海苔というと「板海苔」が思い浮かびますが、それがどうやってできているかご存知ですか？
私も彼に聞くまでは知りませんでした（笑）

養殖方法はすっ飛ばします。まあ、大体みなさんなんとなーくご存知かと。

「山本山」のサイトがきれいに紹介しています。

この摘んだ海苔。ほそいひも状になっているのですが、これをミキサーにかけます。そして、どろどろになった海苔を広げ機械で乾燥、基本的にはその日のうちに、遅くとも3〜4日以内には製品に仕上げてしまうそうです。

出来上がった板海苔は一定数量にまとめられ、せりにかけられて製品化、皆様のお手元に届きます。秋から冬にかけての繁忙期は、一日数時間の睡眠時間で海に入り収穫から加工、出荷まで一貫してやりこなすのが海苔養殖業です。


今回、彼の海苔はこのミンチにかける手前の状態のものを乾燥、そのまま焙煎してもらいました。焙煎したため、色味は緑っぽく、まるであおさのりのようですが、風味は格段に向上しております。また、ミンチにかけないため、旨み、栄養分が流れ出るとこなく、美味しい海苔に仕上がっていると思います。


これからの季節、きゅうりと春雨の酢の物とあわせたり、納豆と一緒に、ラーメンやチャーハン、焼きソバの上にといかがでしょうか。

ちなみに海苔の生産枚数は、佐賀、福岡、熊本で全国TOP3を占めています（平成20年度）

それも、有明の豊かな海があってのことです。諫早湾の干拓、ギロチンの開門とゆれる有明の海ですが、どうかこの恵みが続きますように、と祈るばかりです。

出水の古賀さんのように、無酸処理、手干し、天日乾燥とまではなかなかこだわれませんが、きっと将来、彼がやってくれると思います、とここでプレッシャーをかけておこう（笑）

どうぞ、よろしくお願いいたします。