産直や蔵肆 量から質の時代へ

「食べ方は生き方」をスローガンに、無農薬、有機栽培、無施肥栽培など地元の野菜中心に約2000アイテムを扱う自然食のお店です。生産者との交流、お野菜セットの宅配、料理教室などもやってま〜す。
今週のお野菜セットです
こんにちわ。産直や蔵肆です。

昨日は、あちらこちらで収穫祭などのイベントでしたね。吉井町から黒木町まで耳納山脈を抜けていったのですが、数箇所でイベント、販売なども盛んに行われていました。

上陽では「きんま選手権」があっていたようですね。「きんま」とは「木馬」と書き、その昔、山から木材を搬出するために利用した木のソリのこと。このきんまを引いて、速さやパフォーマンスを競うレース、だそうです。友人が出場してたんですが・・・。結果報告がきません。筋肉痛で死んでるんかな(笑)

全日本きんま選手権大会」八女市のサイトです。


来年は、でてみようかな・・・。


さて、今週のお野菜セットの内容です。

小松菜 (久留米市 青柳さん)
ほうれん草 (久留米市 中村一郎さん)
大根 (大分県日田市 桑野さん)
キャベツ (熊本県阿蘇 白石さん)
なめこ (大分県日田市 大山きのこセンター) 
生しいたけ (八女郡黒木町 宮園さん)
九条ネギ (大分県宇佐市 佐藤さん)
サンつがる (青森県弘前市 竹嶋さん)
ゆず、里芋 (うきは市 国武さん)


以上、10アイテムで1841円の予定です。
送料等は別途お預かりしております。


他、わさび菜、ルッコラ、玉レタス、小カブ、はくさい菜、いんげん、ちんげんさい、水菜、春菊、リーフレタス、生椎茸、かぼちゃ、ブロッコリー、白菜などなど。

みかん、柿、りんご(紅玉)もあります。


国武さんのゆずは、やや小ぶり、徳島の「多田錦」という種無しの品種です。果汁が大目、種無しなので搾るときに苦味が少なく、ゆずポン酢などを作られるときにいいかと思います。


宮原タオルの宮原さん、布ナプキンの仲さんたちと一緒につくる「布ナプキン講座」おかげさまで問い合わせを多数いただいております。

11月27日(金曜日) 10:00〜14:00

参加費2000円(材料代別)

自分でミシンがけして作ってみませんか?自分で作れば、安心、安全なナプキンが格安で出来ます。布ナプキンは女性の生理を導き、体調を整えてくれます。お昼をはさみますので、各自お弁当をお持ちください。お茶などはご用意いたします。おにぎりとかでいいですよー。こちらで準備する(500円)ことも出来ます。針と糸だけお持ちください。

定員12名で締め切りです。


どうぞ、よろしくお願いいたします。
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今週のお野菜セットです
こんにちわ。産直や蔵肆です。

ぐっと冷え込んだ週末でしたね。昨日は、長崎の茂木にある「海産工房 梅元水産」さんの蔵開きにお邪魔してきました。


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梅元さんの商品は、「干物」が主なのですが、保存料はもちろん、リン酸塩などは一切使用せず、殺菌も裏の山からの清水を電気分解したアルカリイオン水を使用、醤油は長崎のチョーコー、塩は唐津や下関、熊本葦北などの塩をブレンドして使っておられます。

20091101umemoto2.JPG


あいにくの天気にも関わらず、大変な賑わいでした。すごいねー!
ちょっと先の話ですが、五月ごろ、見学ツアーを企画したいと思っています。魚の捌き方講座、ついでに長崎名産「ビワ」ちぎりも。今からわくわくしてます(笑)


さて、今週のお野菜セットの内容です。


じゃがいも (北海道訓子府 中西さん)
人参 (久留米市 中村一郎さん)
小松菜 (久留米市 青柳さん)
白菜 (日田市 桑野さん)
柿 (うきは市 大石さん)
エリンギ (三潴郡大木町 ふるさとの森)
にんにく (鹿児島県出水市 下山さん)
ほうれん草、いんげん (宇佐市 佐藤さん)
長いも (岩手県 福田さん)

以上、10アイテムで1707円の予定です。
送料等は別途お預かりしております。

他、ニラ、チンゲンサイ、ししとう、わさび菜、春菊、水菜、キャベツ、リーフレタス、大根、カブ、白菜などなど。みかん、柿、りんごは紅玉とサンつがるがきてます。

宮園さんの渋柿、20kgほどきてます。干し柿を作られる方はお早めに。これで最後かと思います。今年は、甘柿もそうですけど量が少ないですね。その分、糖度が高いです。オススメです。

以上、よろしくお願いいたします。
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さーくるライフ 2009年11月のお知らせです
こんにちわ。産直や蔵肆です。

さーくるライフ 2009年11月のお知らせです。

今月は秋刀魚のお寿司をつくったり、自分でポン酢を作ったり。

  • 秋刀魚のお寿司をつくりませんか?


  • 11月2日(月曜日)13時〜16時

    お魚のひらきかたや、塩とお酢だけで作る〆秋刀魚、にぎり寿司をつくりましょう。生ものですので、体調の悪い方はご遠慮ください。要予約。


  • 保存食つくり ポン酢をつくりましょう


  • 11月5日(木曜日)10時〜12時

    カボスやキズが完熟してきました。しっかり果汁が取れます。容器持参でどうぞ。


  • 味噌作り


  • 11月6日(土曜日)10:00〜14:00

    今回は米味噌。予約受付中です。
    麹付けの準備がありますので、10月30日までにご予約ください



  • 戸練さんの重煮教室


  • 11月10日(火曜日)10時〜13時

    重ね煮は、野菜本来のうまみを最大限にひきだす調理法です。素材を一定の順序で、層のようにおナベに重ねていきます。これに火を加えお野菜のうまみを引き出します。重ね煮でできた素材を使って、さまざまな料理に仕立てていきます。月、火曜と同じ内容です。要予約。


  • 久賀先生の野菜スイーツ講座


  • 11月10日(火曜日)13時半〜16時

    お菓子作りの基礎から学びます。
    マクロビオティックにそってのお菓子作りです。
    砂糖、乳製品、卵は使用しません。


  • 甲斐先生の食養料理


  • 11月24日(火曜日)10:00〜13:00
    参加費 1500円(材料代別)

    人間、食べ方が基本です。料理のしかたで体が変わっていきます。体を養う「食養料理」には、それぞれきちんと意味があります。手当て法とあわせて学んでみませんか?

  • 甲斐先生の手当て法講座


  • 11月24日(火曜日)13:30〜16:00
    参加費 1500円(材料代別)

    日本には古くから「未病」を防ぐ民間療法が残っています。コンニャク、ビワの葉、しょうが、こんにゃくなどをつかった「お手当て」などを教えてもらいます。

  • 岡部先生の正食塾


  • 11月20日(金曜日)13:30〜16:00
    参加費 1000円 玄米おにぎり付

    食べることによって生命が続きます。食べ方、心の持ち方、環境、すべてを正食の方向で教えてもらいます。


  • 漢方講話



  • 11月26日(木曜日)10:00〜14:00
    参加費 1500円(ランチ付き)

    ちょっと前回から間があいてしまいましたね。待っておられた方も多いかとおもいます。ごめんなさい。食べたもので私達の体はつくられていきます。茨城県の漢方薬局「薬方堂」の佐藤先生に、毎回テーマを変えてお話していただきます。今回から、一人一人の体質についてお話いただきます。


  • 韓国料理


  • 11月7日(土曜日)10:00〜14:00
    参加費 2000円(材料代込)

    韓国料理講師の免状を持つ宗政さんに、韓国の家庭の味を教えていただきます。だしから手作りです。


  • 平田先生のパン教室


  • 11月28日(土曜日)10:00〜14:00
    参加費:1800円(材料代別)

    平田先生をお迎えして、基本を学びながら手作りの味をつくりませんか?
    ボール、エプロンをお忘れなく!



  • 蔵肆のおうちごはん作り


  • 11月16日(月曜日)13:00〜16:00
    参加費:2500円(材料代込)

    季節の野菜と豆腐、油揚げ、豆類を使い、動物性のものや砂糖を使わずにつくります。正食料理を基本にして。要予約です。
    今回は、メーカーさんによるおせちの試食会も兼ねております。


  • 米米クッキング


  • 11月17日(火曜日)10:00〜13:00
    参加費 1500円(材料代別)

    鬼塚先生の米米クッキングです。毎日のごはんのおかずを中心に教えていただきます。ごはん中心においしい料理を作って、食べて学んで。


  • 布ナプキンづくり


  • 11月27日 金曜日 10:00〜14:00

    参加費2000円(材料代別)

    自分でミシンがけして作ってみませんか?自分で作れば、安心、安全なナプキンが格安で出来ます。布ナプキンは女性の生理を導き、体調を整えてくれます。お昼をはさみますので、各自お弁当をお持ちください。こちらで準備することも出来ます。

    定員12名で締め切りです。



    畑塾は今月はお休みです。ご了承ください。


    *材料費別、となっている教室は、必要だった材料代を参加者数で割ります。
    材料費が全体で4000円、参加費1000円で8人参加、ですと合計1500円、といった形です。よろしくお願いいたします。


    正食料理ネットワーク校の初級中級ともに開催中です。5月より土曜日コースも開講です。

    初級第7回 :9/3(木コース)12日(土コース)10:00〜13:00で。
    中級は第六回(17日(木曜日)10:00〜13:00 おさらい会は13:30〜です


    9/25(金曜日)より秋の初級がスタートします。10:00〜13:00です。




    詳しくはお問い合わせください。




    ●お申込み方法:お電話か、FAX、メールでどうぞ。

    ====こちらをカット&ペーストしてご利用ください====


    件名:「サークルらいふ」教室お申込み
    本文:
    お名前:
    フリガナ:
    メールアドレス:
    お電話番号:
    ご参加される教室名:


    上記をご記入の上 tsuruhisa@kurashi.jp
    もしくはFAX:0942-21-3130までお送りください。お電話での申し込みも承っております。


    それでは、皆様のご参加をお待ちしております。
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    今週のお野菜セットです
    こんにちわ。産直や蔵肆です。

    先週、収穫した「くらしの田んぼ」のお米。

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    先週の写真とくらべて、いかがでしょうか?ちょっと葉の緑が落ちて、すっかり黄色くなっています。

    20091026dakkoku.JPG


    菜ばしで脱穀。このあと籾がらをはずして、精米してみたいと思います。お茶碗一杯分くらいはありそうです。


    さて、今週のお野菜セットの内容です。

    小松菜 (久留米市 青柳さん)
    春菊、リーフレタス (大分県宇佐市 佐藤さん)
    たまねぎ (北海道訓子府 瀬野さん)
    さつまいも (鹿児島県霧島市 久木田さん)
    えのき (三潴郡大木町 ふる里の森)
    蓮根 (佐賀県 川久保さん)
    生椎茸 (八女郡黒木町 宮園さん)
    みかん (長崎県 林田さん)
    くり (熊本県球磨郡山江村 後藤さん)

    以上、10アイテムで1816円の予定です。
    送料等は別途お預かりしております。

    瀬野さんのたまねぎ、SSサイズです。今年は天候不順のため作付けの時期が遅れ、玉の太りが悪いものが多くなっています。おまえはペコロスか!っちゅうような小ささですが、甘味はしっかりしていますのでシチューなどの煮込み系に向いています。ご利用ください。

    さつまいもは「紅東」ほか、黄金千貫、クイックスタートなどの品種も入荷です。聞きなれない品種かとは思いますが、黄金千貫は皮も白っぽく、中も黄白色。もともとは焼酎やでんぷんなどの加工向けの品種だったのですが、ほくほくとした甘さが人気です。てんぷら、焼き芋、ふかし芋などに向きます。

    クイックスタート(農林57号)は、その名の通り調理時間が短くても甘くなる品種。皮の色は濃い紫赤。肉の色は淡い黄色をしています。電子レンジなどで調理しても充分甘くなりますので、「チン芋」と呼ばれたりもしています。


    果物はカキが豊富に。リンゴは木曜日に入荷予定です。


    今日は店頭で、球磨の後藤さんにきていただいて焼き栗を焼いてもらっております。美味しそうな香りがなんとも・・・。不定期での店頭販売です。ぜひどうぞ!
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    稲刈りしたよ!
    こんにちわ。産直や蔵肆です。


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    昨日、桑野さんと、店の前の「たんぼ」の稲刈りをしました。


    20091019kuwano_inekari2.JPG


    一週間ほど、陰干しします。稲藁に残る緑が消えたら、脱穀です。
    だいたい、2000粒くらいかなあ?たんぼで言えば、5俵くらいじゃねー、上出来上出来、とのこと。人間は、なんもしとらんですが(笑)毎日、お客さんに声をかけてもらって、育った稲穂でした。


    ちなみに、一般的には有機栽培などで6俵〜7俵、慣行栽培では8〜10くらいとれたら上手、と。飼料米では20俵ちかく収穫したりします。「玄米そだち」なんて卵をみかけますが、「べこあおば」などの品種です。

    青森県の「トキワ養鶏」などが積極的に取り組んでおられます。卵の黄身の色こそ薄いですが(あれはとうもろこしの色で、味にはあまり関係ないです)、味は良好との事。1個百円で飛ぶように売れていくそうです。うひゃー。

    参考:現代農業 「いよいよ飼料米の時代」
    http://www.ruralnet.or.jp/gn/200804/siryo.htm
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