産直や蔵肆　量から質の時代へ

蔵肆では、基本的な調味料から、お菓子、インスタントラーメンや冷凍食品など、約2000アイテムの商品をあつかっております。

もっと安全に／本物を扱います

日本の文化、歴史の中で生まれてきた本来の形、本物の姿を守っていきたいと思っています。伝統的な生産方法、製造方法を守っているメーカー、生産者を応援して行きたいと思っております。

たとえば醤油。無添加、をうたっているものでもコンクリートの桶で温度管理をしながら速醸するものもあります。醤油をしぼる際に、薬品で「おり」を降ろすところもあります。

たとえば酢。本来は原料の米から日本酒を醸し、そこから酢をつくるのですが、一部商品では醤油と同じく速醸、原料の米すら輸入、というものもあります。

たとえばみりん。これもすでに本物を作っているメーカーはすくなくなりました。販売には酒の免許が必要だったりと、扱うにはハードルが高いのですが数種類置かせていただいております。

たとえば砂糖。塩もそうですが、原料を輸入して国内で再加工しただけで、いかにも「国産でございます」というものがあったりします。

いずれも、時間を惜しみ、効率ばかりを求めた結果です。それは果たして「本物」なのでしょうか？「職人が選び抜いた」などという言葉に惑わされず、お客様と一緒に学び、「造る」ということの本質を見つめていきたい、と思っております。

有機JASにはこだわりません、けど

有機JASにこだわるあまり、顔の見えないお取引をするよりも、直接生産者にお会いして、それをお客様に伝えていきたいと思います。
もちろん、有機JASは厳格に運用すれば素晴らしい基準であるとは思います。農産物の分野でいうならば、福岡県有機農業研究会をはじめ、有機農業の勉強会などにも参加させていただいておりますが、有機農業という言葉が生まれる前から、よりよいものを作りたい、という方々ばかりです。そういった想いのある方々とお付き合いさせていただけたらなあ、と思っております。


むしろ、旬のものを無理なく作っていただき、無い時期に求めない、という考え方です。年中トマトやレタスがあるほうがおかしいと思いませんか？また、四季の豊かな日本でできる旬の野菜は、私達の体を健康にはぐくんでくれます。

お蔭様で生産者にも恵まれ、2008年度実績で取扱高99％の野菜が農薬、化学肥料を使わずに生産されたものでした。生姜が、一時期だけ土壌消毒のためにイオウ薬剤をつかいました。もちろん、その際は表示、お知らせさせていただきます。